その15
世界のおいしいレシピ
このコーナーではちょっと手間をかけても作りたくなる世界の料理と、その国ならではの住宅事情をご紹介します。今回取り上げるのは農業大国オランダ。グリーンピースが味の決め手になる一品です。
オランダのスープ スネルト
（オランダ）
野菜と肉を煮込んだ滋味あふれる家庭料理です。グリーンスプリットピースはグリーンピースを半分に割って乾燥させたものですが、冷凍グリーンピースにするのも独特の味わいになります。お肉はひき肉や鶏肉、ソーセージ等に置き換えてもOKです。お家にある食材を使って我が家のスープにしてください。
材料（４人分）
- グリーンスプリットピース…200g
（または冷凍グリーンピース…500g） - 玉ねぎ…1個
- にんじん…1本
- セロリ…1本
- じゃがいも…2個
- ベーコン…50g
- 豚スペアリブ…300g
- 塩…小さじ2
- こしょう…少々
- ベイリーフ…4～5枚
- オリーブオイル…適宜
- イタリアンパセリ…適宜
作り方
- グリーンスプリットピースは前の晩からたっぷりの水に付けておく。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンは5～10mm の角切りに、じゃがいもはひと口大に切り分けておく。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも以外を炒めてこしょうを振る。全体に炒まったら1. を加え、水1リットル、塩、ベイリーフを入れて蓋をして豆が柔らかくなるまで煮る。
- じゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮る。仕上げにイタリアンパセリを散らす。
column オランダの家は間口が狭い
以前、このコラムでベトナムの家の間口の狭いことを紹介しましたが、オランダも負けてはいません。その昔、外から見て課税できることから窓税が施行され、それが発展して間口税になったとか。そして、オランダの人びとはさらに工夫を凝らします。上の階に行くほど床面積がちょっとずつ広くなっていく、つまり壁が斜めになっているそうです。間口が狭いので、引越しの際に家具を2階や3階の窓から直接引き入れられるように、家具をロープで吊り下げるためのフックが外壁についているのですが、壁が斜めなので、家具が壁にぶつかりにくいという利点も。恐るべし生活の知恵ですね！！
